若饭店欠钱不还，您可以通过以下途径来起诉以维护自身权益：
结论前置
您可以准备好相关证据，向被告住所地或合同履行地法院提交书面诉状，请求法院责令饭店偿还所欠债务。若书写起诉状确有困难，也可以选择口头起诉，由法院工作人员记录并通知对方当事人。
具体步骤
确认债权债务关系：
- 收集消费记录、账单、合同或其他能证明饭店欠款事实的材料。
准备起诉材料：
- 撰写起诉状，明确双方信息（包括姓名、联系方式、住址等）、诉讼请求（即要求饭店偿还的具体金额及可能产生的利息）、事实与理由（详细描述饭店欠款的过程及依据）。
- 整理并复印相关证据，如合同、欠条、交货单、对账单、银行转账记录等，以形成完整的证据链。
向法院提交起诉状及证据：
- 确定有管辖权的法院，一般为被告住所地或合同履行地法院。
- 向法院立案窗口提交起诉状、证据材料及诉讼费。法院会对材料进行审查，符合立案条件的会予以受理，并通知您缴费和领取受理通知书等。
参与庭审：
- 法院会安排开庭时间，并通知双方当事人。
- 在开庭时，双方进行陈述和辩论，法院会根据事实和法律作出判决。
申请强制执行：
- 若法院作出有利于您的判决，但饭店仍未履行还款责任，您可在规定时间内向法院提出强制执行申请。
- 法院会依照法定程序采取查封、扣押、拍卖等措施来强制执行判决中所规定的还款事项。
注意事项
- 诉讼时效：请注意民事纠纷的诉讼时效一般为三年，从知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。及时主张权利，避免超过诉讼时效而影响胜诉权。
- 证据充分性：确保提供的证据真实、合法且与案件紧密相关，以形成有力的证据链支持您的诉求。
- 法院选择：正确选择有管辖权的法院，以免因法院选择不当而导致起诉无效或延误诉讼进程。
通过以上步骤，您可以依法向饭店追讨欠款，并维护自身的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。