饭店吃饭逃单行为，一般情况下属于民事纠纷，饭店可通过民事诉讼追讨款项。但若逃单行为符合诈骗罪的构成要件，则可能涉及刑事犯罪。具体分析如下：

1. 民事纠纷处理

   • 饭店客人逃单，通常被视为一种违约行为或侵权行为，这属于民事纠纷的范畴。无论逃单金额多少，饭店都有权向法院提起民事诉讼，要求逃单客人支付餐费，并赔偿因此产生的损失，如诉讼费、律师费等合理费用，以维护自身的合法权益。

2. 刑事案件可能性

   • 若客人逃单行为构成诈骗罪，则可能涉及刑事犯罪。诈骗罪是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
   • 根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，诈骗公私财物价值达到一定数额（如三千元至一万元以上、三万元至十万元以上、五十万元以上等，具体数额标准因地区而异），可分别认定为“数额较大”“数额巨大”“数额特别巨大”，并可能触发相应的刑事责任。

3. 诈骗罪构成要件

   • 要判断客人逃单行为是否构成诈骗罪，需考虑其是否具有非法占有目的，并采取欺骗手段逃避支付餐费。例如，客人通过虚构事实或隐瞒真相的方式，使饭店误以为其会支付餐费，而实际上并无支付意愿或能力。
   • 如果客人因疏忽、误解等非故意原因逃单，如忘记带钱包、手机没电无法支付等，通常不构成诈骗罪。

4. 立案标准与程序

   • 对于逃单行为的立案标准，警方或检察院会综合考虑涉案金额大小、行为性质、社会危害程度等因素。在一些地方，可能有明确的金额门槛作为刑事案件处理的起点；而在另一些地方，则可能更注重行为的性质和情节。
   • 因此，无法给出统一的逃单金额数值来确定是否可以立案。遇到相关问题，建议饭店尽快向当地执法机构报案，并提供相关证据和信息，如监控录像、证人证言、消费记录等，以便执法机构根据实际情况进行判断和处理。

法律建议：

• 对于饭店而言，在遇到客人逃单时，应首先尝试与客人沟通解决，如无法联系到客人或客人拒绝支付，可考虑通过法律途径维护自身权益。
• 在提起民事诉讼或报案时，饭店应准备好相关证据，以证明客人的逃单行为及因此产生的损失。
• 同时，饭店也应加强内部管理，如安装监控设备、完善消费记录等，以预防类似事件的发生。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。