环卫所聘请环卫工人的依据主要来自于《中华人民共和国劳动法》及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。具体分析如下：

一. 劳动合同的签订与劳动关系的确立

• 根据《中华人民共和国劳动法》第十六条，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。建立劳动关系应当订立劳动合同。这意味着环卫所在聘请环卫工人时，必须与工人签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
• 同时，《中华人民共和国劳动合同法》第十七条详细列举了劳动合同应当具备的条款，包括用人单位信息、劳动者信息、合同期限、工作内容与地点、工作时间与休息休假、劳动报酬、社会保险、劳动保护与条件等。这些条款为环卫所与环卫工人之间的劳动关系提供了具体的法律依据。

二. 劳动者的合法权益保护

• 环卫工人作为劳动者，其合法权益受到《中华人民共和国劳动法》及《中华人民共和国劳动合同法》的全面保护。这包括但不限于劳动合同的签订与执行、合理的工作时间与休息休假、足额的劳动报酬、完善的劳动保护以及必要的社会保险与福利待遇。
• 例如，根据劳动法的规定，环卫工人实行每日不超过8小时、每周不超过44小时的工时制度，且应保证每周至少休息1日。特殊情况下需加班的，应按照法律规定支付加班费。这确保了环卫工人的休息权益和劳动报酬的合法性。

三. 劳动争议的解决

• 在劳动关系中，难免会出现争议。为此，《中华人民共和国劳动法》及《中华人民共和国劳动合同法》提供了劳动争议的解决机制，包括协商、调解、仲裁和诉讼等方式。这为环卫所与环卫工人之间可能出现的争议提供了有效的解决途径。

综上所述，环卫所聘请环卫工人的依据主要来自于《中华人民共和国劳动法》及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。这些法律法规为环卫所与环卫工人之间的劳动关系提供了明确的法律依据和保障。