首先，对于您提出的这个问题，我们需要明确几个关键点：一是农村找人干活的关系性质；二是吃饭期间饮酒与车祸死亡之间的因果关系；三是雇主是否应对此承担责任。
结论前置：是否可以起诉雇主，取决于雇主与死者之间的法律关系、死者车祸死亡与饮酒之间的因果关系、以及雇主是否存在过错或违法行为。一般来说，如果雇主没有直接过错或违法行为，且死者车祸并非因工作原因或直接由雇主导致，那么起诉雇主可能会面临较大困难。
分析说明：
法律关系：
- 如果死者是雇主直接雇佣的工人，且在工作完成后一起吃饭是雇主组织或默许的，那么雇主可能需要对工人的安全负有一定的责任。但这种责任通常限于工作期间和工作相关的伤害。
- 如果死者是自愿参加聚餐，且聚餐并非工作的一部分，那么雇主对死者饮酒后车祸的责任可能会大大减弱。
因果关系：
- 死者车祸死亡与饮酒之间是否有直接的因果关系是另一个关键因素。如果饮酒是导致车祸的直接原因，那么死者自身可能需要承担主要责任。
- 如果车祸与饮酒无关，或者饮酒并未达到影响驾驶的程度，那么雇主的责任可能会进一步降低。
雇主过错或违法行为：
- 雇主是否存在过错或违法行为也是判断其是否应承担责任的重要依据。例如，如果雇主明知死者饮酒后仍要求其驾车回家，那么雇主可能需要承担一定的责任。
- 如果雇主没有强迫或诱导死者饮酒，也没有在饮酒后要求其驾车，那么雇主的责任可能会相对较轻。
法律建议：
- 在考虑是否起诉雇主之前，建议您先收集相关证据，包括但不限于事故现场照片、交警事故认定书、死者饮酒情况证明等。
- 咨询专业律师（如您已经向我咨询），详细了解案件情况，评估起诉的可行性和胜诉的可能性。
- 如果确实存在雇主过错或违法行为，且死者车祸与饮酒之间有直接的因果关系，那么您可以考虑通过法律途径维护自己的权益。
综上所述，是否可以起诉雇主需要综合考虑多个因素。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请随时向我咨询。