在食品中加入炙甘草是否违法，取决于其是否作为普通食品原料或是否符合相关食品安全标准和规定。

1. 若炙甘草作为普通食品原料：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，食品原料应当符合食品安全标准，且不得添加非食品原料或超范围、超限量使用食品添加剂。
   • 若炙甘草已被列入普通食品原料目录，或按照相关规定可以作为食品原料使用，并且在食品中添加的量符合相关标准和规定，则不违法。

2. 若炙甘草作为药品或保健食品原料：

   • 若炙甘草主要作为药品或保健食品原料，而非普通食品原料，则在普通食品中添加可能违法。
   • 药品和保健食品有严格的审批和管理制度，其添加和使用需遵循特定的规定和标准。

3. 特殊情况的考虑：

   • 某些地区或文化背景下，炙甘草可能有特殊的食用习惯或传统，但这并不意味着其可以随意添加到任何食品中。
   • 食品生产者和经营者应确保所添加的任何原料都符合食品安全标准和规定，并承担相应的法律责任。

综上所述，在食品中加入炙甘草是否违法，需具体判断其是否作为普通食品原料、是否符合相关食品安全标准和规定。建议食品生产者和经营者在添加任何原料前，仔细查阅相关法律法规和标准，确保产品的合法性和安全性。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。