金店不按实时金价卖并不直接构成违法。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 市场价格与定价自主权

1. 市场价格机制：金价通常受市场供求关系影响而波动，实时金价是这一动态过程的反映。
2. 商家定价自主权：金店作为经营者，享有自主定价的权利。根据《中华人民共和国价格法》第六条，商品价格和服务价格除部分由政府定价或政府指导价外，其余由经营者自主制定。

• 例如，一家金店可能基于成本、市场需求、品牌溢价等因素，设定高于或低于实时金价的销售价格，这并不违反法律。

二. 价格欺诈与明码标价

1. 价格欺诈：如果金店在销售过程中存在虚构原价、虚假折扣等欺诈行为，则可能触犯《中华人民共和国价格法》的相关规定，构成价格欺诈。
2. 明码标价：金店应当遵循明码标价的原则，确保消费者能够清晰了解商品价格。根据《中华人民共和国价格法》第十三条，经营者销售商品时应标明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格等。

• 例如，金店如果标价不实或故意误导消费者，就可能构成价格欺诈，需要承担相应的法律责任。

三. 消费者权益保护

1. 消费者知情权：消费者有权知悉其购买商品的真实情况，包括价格。金店在销售过程中应确保消费者能够充分了解商品的价格信息。
2. 消费者选择权：消费者有权自主选择商品，包括基于价格因素的考量。金店不按实时金价销售，并不妨碍消费者根据自身需求做出选择。

• 例如，消费者如果认为金店的价格不合理，可以选择其他金店或购买其他商品。

综上所述，金店不按实时金价卖并不直接构成违法，因为商家享有自主定价的权利。然而，金店在定价过程中应遵守相关法律法规，确保价格合理、透明，不侵犯消费者的合法权益。我建议消费者在购买黄金时，应充分了解市场价格和商家的定价策略，做出明智的选择。如有进一步需要，您可以继续咨询我。