在调解过程中，原告可以撤销对其中一个被告的起诉。下面我将从法律角度详细解释这一点：

1. 调解的自愿原则：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，调解应基于双方当事人的自愿。这意味着，在调解过程中，原告有权根据自己的意愿选择是否继续对某个被告提起诉讼。

2. 撤销起诉的法律依据：

   • 在调解过程中，如果原告认为对某个被告的起诉不再必要或基于其他原因希望撤销起诉，可以向法院提出撤销申请。
   • 法院在收到原告的撤销申请后，会依法进行审查，并作出是否准许撤销起诉的裁定。

3. 撤销起诉的后果：

   • 一旦法院准许原告撤销对某个被告的起诉，该被告将不再作为本案的当事人参与后续的诉讼程序。
   • 撤销起诉并不意味着原告放弃了对该被告的所有权利，原告仍然可以在未来根据新的情况或证据重新提起诉讼。

4. 实际操作中的注意事项：

   • 原告在撤销起诉前，应充分考虑撤销起诉的法律后果，并确保自己的决定符合法律的规定。
   • 如果撤销起诉可能涉及到其他被告或第三人的利益，原告还需要谨慎处理，以避免引发新的法律纠纷。

综上所述，在调解过程中，原告确实有权撤销对其中一个被告的起诉。但需要注意的是，这一行为应基于原告的自愿，并符合法律的规定。如果你在这方面有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。