关于一级护理病人深夜外出摔成脑出血医院应承担多少责任的问题，这需要根据具体情况进行综合分析。以下是我从法律角度给出的详细解答：
结论前置
医院应承担的责任需根据其在病人外出过程中的管理、监护及安全措施是否到位来具体判定，可能涉及部分责任、主要责任或甚至全部责任。
具体分析
医院的管理责任：
- 一级护理通常意味着病人病情较重，需要严密的观察和护理。医院应确保病人处于安全的环境中，并采取必要的措施防止病人擅自外出。
- 如果医院未能有效管理，如未设置门禁、未进行定时巡查等，导致病人深夜外出并发生意外，医院可能因管理不善而承担部分或主要责任。
病人的自身责任：
- 病人作为具有完全或部分民事行为能力的个体，应对自己的行为负责。如果病人明知自己病情严重仍擅自外出，并因此发生意外，那么病人自身也应承担一定的责任。
具体责任划分：
- 法院在审理此类案件时，会综合考虑医院的管理措施、病人的病情及行为能力、意外发生的具体情况等因素，来划分医院和病人各自的责任比例。
- 如果医院能够证明其已经采取了合理的安全措施并尽到了管理职责，那么医院的责任可能会相对减轻。
赔偿问题：
- 根据责任划分结果，医院可能需要承担因病人脑出血而产生的医疗费用、康复费用、误工费用等经济损失的赔偿责任。
- 如果医院被判定承担主要或全部责任，那么赔偿金额可能会相对较高。
法律建议
- 对于患者及其家属来说，如果认为医院在病人外出过程中存在管理不善或安全措施不到位的情况，可以及时向医院提出质疑并要求赔偿。
- 在处理此类纠纷时，建议双方通过协商或调解的方式解决。如果无法达成一致，可以寻求法律援助或向法院提起诉讼。
- 作为医院方，应加强病人管理，特别是针对一级护理等病情较重的病人，应确保其处于安全的环境中，并采取必要的措施防止意外发生。
综上所述，一级护理病人深夜外出摔成脑出血医院应承担多少责任，这需要根据具体情况进行综合分析。如果你有更详细的情况描述或法律疑问，可以直接向我咨询。