在离职过程中，公司不签字可能由多种原因造成，但无论何种原因，劳动者都有权依法维护自己的权益。以下是对此问题的全面解答：

结论前置：离职时公司不签字，劳动者应首先确保自己履行了法定的通知义务，并尝试与公司沟通协商。如果协商无果，可以依法向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

一、依法行使辞职权

根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者有权提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同（试用期内则需提前三日）。这意味着，只要劳动者按照法律规定提前通知了用人单位，无论公司是否签字同意，双方劳动关系都会在通知期满后自动终止。因此，劳动者应首先确保自己履行了法定的通知义务，这是维护自己权益的基础。

二、与公司沟通协商

在履行了法定的通知义务后，劳动者可以尝试与公司的人力资源部门、直接上级或相关负责人进行沟通，了解他们不签字的具体原因，并尝试通过协商达成一致意见。这有助于维护双方的良好关系，避免不必要的纠纷。在沟通过程中，劳动者可以强调自己的辞职是符合法律规定的，并表达希望公司能够理解和配合的愿望。

三、保留相关证据

在整个离职过程中，劳动者应特别注意保留所有与离职相关的证据。这些证据包括但不限于书面辞职报告、邮寄凭证（如快递单据）、电子邮件发送记录、沟通记录、工作交接记录等。这些证据在后续的调解、仲裁或诉讼中可能起到关键作用，帮助劳动者证明自己的主张。特别是通过邮政EMS邮寄辞职信时，应注明所寄文件为“解除合同通知书”或“辞职通知书”，并保留好寄件凭证和签收记录。

四、寻求法律援助与申请劳动仲裁

如果公司无正当理由拒绝签字，且协商无果，劳动者可以寻求法律援助。具体途径包括向当地劳动监察部门投诉、咨询专业律师（如王稼林律师，擅长刑事辩护、合同纠纷、婚姻家庭、取保候审、经济纠纷、法律顾问等领域）以获取法律支持。在必要时，劳动者还可以依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁申请中，劳动者可以要求确认双方的劳动关系已经解除，并要求公司支付经济补偿等相关权益。申请仲裁时，需准备好相关证据材料以支持自己的主张。

五、提起诉讼与办理离职手续

如果对仲裁结果不满意，劳动者可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，同样需要提供充分的证据和合理的诉求来维护自己的合法权益。同时，无论公司是否签字，劳动者都应按照双方约定或法律规定办理工作交接、财务结算等离职手续。如果用人单位拒绝配合办理离职手续，如出具解除劳动合同证明、办理档案和社会保险关系转移手续等，劳动者可以在申请劳动仲裁或提起诉讼时一并主张。

综上所述，面对离职时公司不签字的情况，劳动者应依法行事、积极沟通、保留证据、寻求法援并妥善办理离职手续，以确保自身权益得到有效维护。如果在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向王稼林律师咨询。