酒店让员工补差价是否违法，需要根据具体情况进行判断。以下是对此问题的详细分析：

一. 从劳动法角度看

1. 劳动法原则

   • 劳动法并没有直接关于“补差价”的条款，但劳动法的基本原则是保护劳动者的合法权益，确保劳动者获得应得的劳动报酬。

2. 同工同酬原则

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第四十六条，工资分配应当遵循按劳分配原则，实行同工同酬。如果酒店要求员工补差价是因为员工的工资与其他从事相同工作、提供相同劳动量的员工存在差距，那么这种行为可能违反了同工同酬的原则。

二. 从合同法角度看

1. 合同内容

   • 如果酒店与员工之间签订了劳动合同，并明确约定了工资标准和支付方式，那么酒店单方面要求员工补差价可能构成对合同约定的违反。

2. 合同变更

   • 如果酒店需要调整员工的工资，应当与员工进行协商，并达成一致意见后修改劳动合同。未经员工同意，酒店不得擅自变更劳动合同中的工资条款。

三. 具体情况分析

1. 合法情况

   • 如果酒店与员工在劳动合同中明确约定了工资可能会根据某些条件（如市场供需、成本变化等）进行调整，并且这种调整是合理的、透明的，那么酒店要求员工补差价可能是合法的。

2. 违法情况

   • 如果酒店没有事先告知员工或未经员工同意，擅自要求员工补差价，那么这种行为可能构成对员工权益的侵害，违反了劳动法的相关规定。

四. 建议与结论

1. 我的建议

   • 如果酒店要求员工补差价，员工应当先了解清楚原因和依据，并与酒店进行协商。如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

2. 最终结论

   • 酒店让员工补差价是否违法，需要根据具体情况进行判断。如果酒店的行为违反了劳动法或劳动合同法的相关规定，那么这种行为就是违法的。员工有权拒绝不合理的补差价要求，并维护自己的合法权益。