针对您的情况，新公司发了录取通知书但后续因职位不匹配拒绝办理入职，这确实是一个比较棘手的问题。以下是我为您提供的详细分析和建议：

结论前置

您可以首先尝试与新公司进行协商，要求新公司按照录取通知书上的约定办理入职手续或提供合理的补偿。如果协商无果，您可以考虑向当地劳动监察部门投诉，或者提起劳动仲裁，维护自己的合法权益。

详细分析

1. 合同成立与违约责任：

   • 录取通知书在法律上可能被视为一种要约，而您辞职去入职的行为则可以被视为对该要约的承诺。此时，合同可能已经成立。
   • 新公司因职位不匹配拒绝办理入职，可能构成违约。您可以要求新公司承担违约责任，包括但不限于赔偿您因辞职而遭受的损失。

2. 协商与调解：

   • 在采取法律手段之前，建议您首先尝试与新公司进行协商，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案。
   • 您可以提出自己的诉求，比如要求新公司按照原约定办理入职，或者提供一定的经济补偿。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉新公司的行为。劳动监察部门会对您的投诉进行调查，并根据调查结果给出相应的处理意见。

4. 提起劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理结果无法让您满意，或者新公司拒绝履行其义务，您可以考虑提起劳动仲裁。
   • 劳动仲裁是一种解决劳动争议的法律程序，您可以通过该程序要求新公司承担违约责任，并赔偿您的损失。

5. 注意事项：

   • 在整个过程中，建议您保留好所有相关的证据，包括录取通知书、辞职证明、与新公司的沟通记录等。
   • 如果可能的话，您可以咨询专业的劳动法律师，以获取更具体的法律建议和支持。

综上所述，面对新公司因职位不匹配拒绝办理入职的情况，您可以通过协商、投诉、劳动仲裁等方式来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。如果您有任何其他问题或需要进一步的法律支持，请随时向我咨询。