用人单位扣罚员工工资时，必须出具书面证明。

具体来说，根据我国《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律法规，用人单位在对劳动者进行罚款或经济处罚时，必须遵循合法、公正、公开的原则，并应提供明确的证据和依据。这意味着，当用人单位决定扣罚员工工资时，必须向员工出具书面证明，详细阐述扣款的原因、依据以及具体额度。

为何需要开具证明呢？

1. 保障劳动者权益：开具罚款证明可以确保劳动者清楚了解罚款的具体情况，包括为何被罚款、罚款金额是多少等，从而保障劳动者的知情权和申诉权。如果劳动者认为罚款决定不合理或存在违法行为，可以依据这份证明向企业的人力资源部门或上级主管提出申诉，甚至寻求法律援助。
2. 规范企业管理：要求企业开具罚款证明可以促使企业在实施罚款时更加谨慎和规范，避免随意或滥用罚款权力。同时，也有助于企业建立健全的财务管理制度，确保罚款资金的合理使用和管理。
3. 便于劳动监察部门监督：罚款证明是劳动监察部门对企业罚款行为进行监督的重要依据。通过审查罚款证明，劳动监察部门可以了解企业的罚款情况，及时发现并纠正可能存在的违法违规行为。

罚款证明通常应包含以下内容：

• 劳动者基本信息：包括姓名、工号、职位等，以明确罚款对象。
• 罚款原因：详细描述劳动者的违规行为及违反的具体规章制度条款，为罚款提供合法依据。
• 罚款金额：明确罚款的具体数额，确保罚款的公正性和合理性。
• 罚款时间：记录罚款决定的日期和执行日期，便于劳动者和企业核实罚款情况。
• 申诉途径：告知劳动者如有异议，可通过何种途径进行申诉，保障劳动者的申诉权利。

如果用人单位在扣罚员工工资时未能出具书面证明，劳动者有权提出质疑，并要求用人单位提供合理解释及书面证据。若协商未果，劳动者可向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

所以呀，劳动者在遇到此类问题时，一定要勇于维护自己的权益，必要时可以向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。