利用员工休息时间堆产品是不合法的。下面对此进行详细分析：

一. 休息时间的工作安排

1. 员工休息时间的权益：员工的休息时间是其合法权益，用于休息和恢复体力，以便更好地投入工作。在休息时间内，员工理应得到充分的休息，而不应被要求从事与工作相关的活动。
2. 堆产品属于工作范畴：堆产品显然是与工作直接相关的活动，它属于员工正常工作职责之外的额外任务。

二. 法律法规的支撑

1. 《中华人民共和国劳动法》的相关规定：根据《中华人民共和国劳动法》第四十一条，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，但这必须是在保障劳动者身体健康的条件下，并且一般每日不得超过一小时，每月不得超过三十六小时。堆产品如果在员工的休息时间内进行，且未经协商和同意，就违反了这一规定。
2. 加班的界定与补偿：同样根据该法第四十四条，休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。如果利用员工休息时间堆产品且未给予相应补偿，也违反了加班补偿的规定。

三. 实际操作的建议

• 我建议：用人单位应尊重员工的休息时间，避免在休息时间内安排任何与工作相关的活动，包括堆产品。如果确实因生产经营需要，应事先与员工进行协商，并依法支付加班工资。
• 员工权益保护：员工也应了解自己的合法权益，对于在休息时间内被要求从事与工作相关的活动，有权拒绝，并可以通过法律途径维护自己的权益。

综上所述，利用员工休息时间堆产品是不合法的，既违反了劳动法的相关规定，也损害了员工的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。