针对您提出的“劳动合同是长期合同，单位欠工资、不给交保险怎么办”的问题，我可以为您提供以下建议：
单位欠工资的处理方法：
- 首先，您可以与单位进行协商，要求单位按时支付工资。协商时，可以明确提出支付工资的具体时间和方式。
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，劳动监察部门会对此进行调查，并根据调查结果给出相应的处理意见。
- 若劳动监察部门的处理未能满足您的需求，您还可以选择通过法律途径解决，比如申请劳动仲裁或提起诉讼。在此之前，建议您收集好相关证据，如工资条、劳动合同、工作记录等，以便在仲裁或诉讼中维护自己的权益。
单位不给交保险的处理方法：
- 同样，您可以先与单位沟通，要求单位为您缴纳社会保险。这是您的合法权益，单位有义务为您缴纳。
- 如果单位拒绝缴纳，您可以向当地的社保部门反映情况，社保部门会对此进行调查，并可能要求单位补缴社会保险。
- 若社保部门的处理未能解决问题，您同样可以选择通过法律途径来维护自己的权益，比如申请劳动仲裁或提起诉讼。在此过程中，同样需要您收集好相关证据，如社保缴纳记录、劳动合同等。
综上所述，无论是单位欠工资还是不给交保险，您都可以通过协商、投诉、法律途径等方式来维护自己的合法权益。在处理这些问题时，建议您保持冷静、理性，并尽可能收集好相关证据，以便更好地维护自己的权益。如果您在此过程中遇到任何困难或疑问，都可以直接向我咨询。