中标后项目经理离职，应首先评估离职对项目的影响，并依据合同条款采取相应措施，同时确保项目顺利进行。具体分析如下：

一. 评估离职影响

1. 项目进度风险：需评估项目经理离职是否会导致项目进度延误，以及延误的严重程度。
2. 团队稳定性：项目经理作为团队核心，其离职可能对团队士气和工作效率产生负面影响。
3. 合同义务履行：需检查合同条款，确认项目经理离职是否构成对合同义务的违反，以及是否会产生违约责任。

二. 依据合同条款采取措施

1. 查看合同约定：根据《民法典》第五百零九条，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。应首先查阅中标合同，看是否有关于项目经理离职后的相关约定。例如，合同中可能规定了项目经理的替换程序、违约责任或赔偿条款等。
2. 与发包方沟通：若合同中有相关规定，应按照约定与发包方进行沟通，协商解决方案。若无明确规定，也应及时告知发包方项目经理离职的情况，并共同商讨应对措施。

三. 确保项目顺利进行

1. 选定新任项目经理：尽快选定合适的新任项目经理，并确保其具备足够的经验和能力来管理项目。
2. 做好工作交接：组织离职项目经理与新任项目经理进行详细的工作交接，确保项目信息的完整传递。
3. 加强团队管理：在项目经理离职后，应加强对团队的管理和激励，确保团队士气和工作效率不受影响。

四. 法律风险防范

1. 遵守合同约定：在处理项目经理离职问题时，应严格遵守合同约定，避免产生违约责任。
2. 保留证据：对于项目经理离职的相关情况，应做好证据保留工作，以备不时之需。

我建议，在项目经理离职后，应迅速采取行动，评估离职影响，依据合同条款与发包方沟通，并选定新任项目经理确保项目顺利进行。同时，也应注意法律风险防范，遵守合同约定并保留相关证据。如有进一步需要，您可以继续咨询我。