针对您提出的问题，即项目中标后建造师想辞职的情况，以下是我为您提供的详细解答：
首先，作为建造师，在项目中标后提出辞职，确实需要考虑到一系列的法律和职业规范问题。根据《注册建造师执业管理办法》(建市[2008]48号)的相关规定，若您希望从现注册单位退出，首要步骤是确保与原聘用企业解除劳动关系。
一、解除劳动关系
协商解除：
- 您应首先尝试与原聘用企业进行友好协商，明确表达您的辞职意愿，并争取达成一致，由企业出具解聘或离职证明。
劳动仲裁或法院申诉：
- 若原聘用单位不配合出具解聘、离职证明，您应尽快向劳动仲裁部门或法院提出申诉，以解除劳动关系。在此过程中，您需要准备充分的证据，如工作合同、工资单、工作记录等，以证明您与原企业的劳动关系及辞职的合理性。
- 维权部门在受理您的申诉后，将出具解除劳动关系的证明材料，这是您后续申请注销注册的重要依据。
二、申请注销注册
准备材料：
- 在与原聘用企业解除劳动关系后，您需要准备与原企业解除劳动关系的有效证明材料，如解聘证明、离职证明或劳动仲裁/法院的裁决书等。
提交申请：
- 您应向所在地的省级注册中心或相关管理部门提交注销注册的申请，并附上上述证明材料。申请中应明确说明您的辞职原因、与原企业的解除劳动关系情况，以及您希望注销注册的具体请求。
三、特殊情况处理
- 若在与原聘用企业解除劳动关系后，企业仍不予配合办理建造师相关手续（如注销注册、转出注册等），您可以采取以下措施：
- 提交一份详细的申请报告，注明您的注册经历、与企业的纠纷情况，并在报告落款处亲笔签字并按手印。
- 将上述申请报告及解除劳动关系的有效证明材料原件和复印件一并提交至省注册中心注册科进行申诉。
四、注意事项
- 在整个过程中，您应保持与原聘用企业的沟通，尽量通过协商解决问题，避免不必要的法律纠纷。
- 同时，您也应关注自己的职业声誉和未来发展，确保辞职行为不会对您的职业生涯造成负面影响。
综上所述，作为建造师在项目中标后提出辞职，需要遵循一定的法律和职业规范流程。通过与原聘用企业协商解除劳动关系、准备相关证明材料并提交注销注册申请，您可以顺利完成辞职手续。若遇到特殊情况或企业不配合的情况，您应及时向相关部门申诉并维护自己的合法权益。