牌室的老板在一定情况下可能需要承担责任。具体分析如下：

1. 牌室作为公共场所的责任：

   • 牌室作为公共场所，其老板有责任确保场所内的安全，包括预防和处理可能发生的争执和暴力事件。
   • 如果牌室老板未能采取适当的安全措施，如安装监控、雇佣安保人员、制定并执行安全规章制度等，导致争执升级为暴力事件，且造成人员伤害，那么牌室老板可能需要承担一定的责任。

2. 牌室老板是否知情与干预：

   • 如果牌室老板在争执发生时知情，但未能及时、有效地进行干预，以防止暴力事件的发生，那么他也可能需要承担一定的责任。
   • 相反，如果牌室老板在争执发生时并不知情，或者虽然知情但已经采取了合理的干预措施，那么他的责任可能会相对减轻或免除。

3. 法律责任的具体判定：

   • 牌室老板的具体责任需要根据实际情况进行判定，包括争执的起因、过程、结果以及牌室老板的行为等因素。
   • 如果受害者能够证明牌室老板在安全管理、争执处理等方面存在过错，且这种过错与伤害结果之间存在因果关系，那么牌室老板就需要承担相应的法律责任。

综上所述，牌室的老板在是否承担责任上，取决于多个因素的综合考量。如果你认为牌室老板有责任，并且希望追究其法律责任，建议你收集相关证据，并咨询专业律师进行进一步的法律分析和诉讼准备。作为专业律师，我可以为你提供详细的法律咨询和帮助。