面对欠钱的人只给了利息但本金一直不还的情况，你可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 确认合同约定：

   • 首先，查看借款合同中关于本金偿还的具体条款，特别是还款期限和违约责任等约定。

2. 友好协商：

   • 在确认对方违约后，可以尝试与对方进行友好协商，了解其不还款的具体原因，并寻求双方都能接受的解决方案。

3. 准备法律证据：

   • 如果协商无果，你需要开始准备法律证据，包括借款凭证、转账记录、催款记录等，以证明借款事实和对方的违约行为。

4. 提起诉讼：

   • 在证据充分的情况下，你可以向当地人民法院提起诉讼，要求对方归还借款本金，并支付可能产生的逾期利息和违约金。
   • 法院会依据你提供的证据和实际情况进行审理，并作出判决。

5. 申请强制执行：

   • 如果判决后对方仍然不履行还款义务，你可以在规定时间内向法院申请强制执行。
   • 法院会采取多种强制措施，如查封对方的银行账户或财产等，以迫使对方履行还款义务。

6. 注意诉讼时效：

   • 在整个过程中，你需要留意诉讼时效等法律规定，及时行使自己的权利，防止因超过时效而使自身权益受损。

综上所述，面对欠钱只还利息不还本金的情况，你应该先尝试协商，协商无果后再通过法律途径来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。