首先，我要明确一点，工作压力大并不是阻止你离职的合理理由。根据《劳动合同法》的规定，你有权在任何时候提前通知雇主而解除劳动合同，当然，具体的通知期限可能因你的合同条款和当地法律而有所不同。现在，针对你提出的“老板不让离职怎么办”的问题，我给出以下建议：

1. 了解你的合同和当地法律：

   • 首先，仔细审查你的劳动合同，了解其中关于离职的条款，包括是否需要提前通知、通知期限以及是否存在任何特殊情况下的离职限制。
   • 同时，查阅当地的劳动法规，以确保你的离职行为符合法律要求。

2. 与老板进行沟通：

   • 在决定离职前，尝试与老板进行坦诚的沟通，解释你离职的原因和考虑，以及你希望离职的日期。
   • 如果老板提出异议，你可以根据合同和法律条款进行解释，并坚持你的立场。

3. 提交正式的离职申请：

   • 根据你的合同和当地法律的要求，提交一份正式的离职申请或通知。
   • 确保你的申请或通知中包含了你离职的明确日期和离职原因。

4. 处理可能的争议：

   • 如果老板拒绝接受你的离职申请或提出不合理的条件，你可以考虑寻求法律援助或向当地劳动监察部门投诉。
   • 在此过程中，保留所有与离职相关的书面证据，如邮件、信函、聊天记录等，以备不时之需。

5. 注意离职后的义务：

   • 即使在离职过程中遇到困难，也要确保你履行了合同和法律中规定的所有义务，如交接工作、归还公司财物等。

总之，你有权根据自己的意愿和法律规定选择离职。如果老板试图阻止你离职，你可以通过了解合同和法律、与老板沟通、提交正式申请以及处理可能的争议来维护自己的权益。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。