买到没有生产日期和保质期的食品，消费者有权要求索赔。以下是具体的分析和索赔指南：

一、法律依据

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，所有预包装食品的包装上必须清晰标明生产日期、保质期等关键信息。对于销售不符合食品安全标准的食品，消费者不仅有权要求赔偿损失，还可以向生产者或经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。这一规定同样适用于销售没有生产日期和保质期的食品的情况。

二、索赔流程

1. 立即收集证据

   • 保留购物凭证，如购物发票、电子支付记录或收据。
   • 保存食品及其完整包装，尤其是问题部分（无生产日期和保质期）的清晰照片或录像。

2. 与商家协商

   • 携带上述证据前往商家处，明确指出食品问题，并依据法律规定提出索赔要求。
   • 记录协商过程中的沟通细节，如聊天记录、通话录音等。

3. 向相关机构投诉

   • 若协商无果，可向当地消费者协会或市场监督管理部门投诉。
   • 拨打12315热线或通过官方渠道提交投诉，详细陈述情况并提供证据。

4. 考虑提起诉讼

   • 若投诉未能解决问题或对处理结果不满，可准备起诉状和证据材料，向有管辖权的法院提起民事诉讼。

三、注意事项

• 在整个索赔过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 证据的收集和保存是索赔成功的关键，务必确保所有相关证据的真实性和完整性。
• 若涉及复杂的法律程序或需要更具体的法律建议，可直接向我咨询，我将提供专业的法律支持。

综上所述，消费者在购买到没有生产日期和保质期的食品时，应依法进行索赔。通过收集证据、与商家协商、向相关机构投诉以及必要时提起法律诉讼，可以有效维护自身的合法权益。