即使工伤没有鉴定出级别，包工头也需要承担相应的赔偿责任。以下是对此问题的详细分析：

1. 医疗待遇赔偿：

   • 劳动者因工作受伤所需的医疗费用，包括治疗费、药费、检查费等，若符合工伤保险诊疗项目目录、工伤保险药品目录及工伤保险住院服务标准，应从工伤保险基金支付。若包工头未依法为劳动者缴纳工伤保险，则这些费用由包工头承担。
   • 劳动者因工伤住院治疗期间，应享受住院伙食补助费。同时，若因工伤需要前往统筹地区以外就医，所产生的交通、食宿费用也按标准支付。
   • 工伤职工在签订服务协议的医疗机构进行工伤康复的费用，只要符合相关规定，同样应得到支付。

2. 停工留薪期待遇：

   • 劳动者因工伤需暂停工作接受医疗的，在停工留薪期内，其原工资福利待遇不变，由包工头或所在单位按月支付。
   • 对于生活不能自理的工伤职工，在停工留薪期间需要护理的，包工头或所在单位应负责安排或支付相应的护理费用。

3. 其他保障：

   • 若工伤职工在停工留薪期满后仍需治疗，应继续享受相应的医疗待遇。
   • 若因工伤导致劳动者不能胜任原工作，包工头或用人单位有义务为其安排合适的工作岗位或进行相应补偿。

综上所述，即使工伤未达到伤残等级，劳动者在医疗、工资、护理等多个方面仍享有法定的赔偿权益。包工头作为雇主或用工方，在劳动者发生工伤时，应依法承担相应的赔偿责任。若包工头拒绝赔偿或双方就赔偿事宜无法达成一致，劳动者可通过劳动仲裁或诉讼等方式维护自身的合法权益。