首先，我们明确一下结论：如果单位以员工在宿舍吸烟为由将其辞退，但单位的规章制度中并未明确规定宿舍吸烟属于可以辞退的情形，那么单位的辞退行为可能构成违法解除劳动合同。

接下来，我们详细分析这个问题：

1. 规章制度的重要性：

   • 单位的规章制度是员工行为管理的依据，也是判断员工行为是否违规的重要标准。
   • 如果规章制度中明确规定了某些行为属于严重违规，并可以因此辞退员工，那么单位在员工实施这些行为时将其辞退，通常是合法的。

2. 本案情况分析：

   • 在本题中，单位指控员工在宿舍吸烟严重违反宿舍管理制度，并予以辞退。
   • 但关键在于，单位的规章制度中并没有明确规定宿舍吸烟是可以辞退的情形。

3. 法律后果：

   • 如果单位没有合法依据就辞退员工，那么这种行为可能构成违法解除劳动合同。
   • 员工在此情况下，有权要求单位继续履行劳动合同，或者要求单位支付违法解除劳动合同的赔偿金。

4. 建议：

   • 对于员工来说，如果认为自己被不公正地辞退，可以首先查看单位的规章制度，确认是否有相关规定支持单位的辞退决定。
   • 如果规章制度中确实没有相关规定，员工可以与单位沟通，要求单位给出合理的解释和补偿。
   • 如果沟通无果，员工可以寻求劳动仲裁委员会或法院的帮助，维护自己的合法权益。

综上所述，单位在规章制度未明确规定的情况下，以员工在宿舍吸烟为由将其辞退，可能构成违法解除劳动合同。员工有权采取相应的法律措施来维护自己的权益。如果你还有其他劳动法律方面的问题，可以直接向我咨询。