当顾客购买到长毛的食品时，他们有权要求商家或生产者进行赔偿。以下是详细的赔偿流程与标准，以及顾客在维权过程中应注意的事项：
赔偿方式与标准
退款退货：
- 顾客有权要求商家退还购买该长毛食品所支付的价款，并将食品退还给商家。这是最基本的赔偿方式。
赔偿损失：
- 如果食品长毛导致了顾客的实际损失，如医疗费用等，顾客可以要求商家赔偿这些损失。
支付赔偿金：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，顾客除要求赔偿损失外，还可以向商家或生产者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
- 如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。
- 在某些情况下，如果商家存在欺诈行为，顾客还有权要求商家进行更高额度的赔偿。
赔偿流程
保留证据：
- 顾客在发现食品长毛后，应立即保留购物小票、食品包装、食品长毛的照片或视频等相关证据。这些证据在后续的维权过程中至关重要。
与商家协商：
- 顾客应首先尝试与商家进行协商，明确表达自己的诉求，并要求商家按照上述赔偿方式进行赔偿。
投诉举报：
- 如果商家拒绝赔偿或无法联系，顾客可以向当地的消费者协会或市场监督管理部门投诉举报。这些部门会介入调查并组织调解，帮助顾客维护自己的权益。
法律诉讼：
- 如果以上途径均无法解决问题，顾客可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，顾客需要提供充分的证据来支持自己的赔偿主张。
注意事项
- 顾客在购买食品时，应仔细检查食品的保质期、外观和包装，避免购买到不合格或变质的食品。
- 在维权过程中，顾客应保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，要保留好所有与维权相关的证据和记录。
- 如果涉及法律诉讼，建议顾客咨询专业律师，以确保自己的权益得到充分保护。
综上所述，当顾客购买到长毛的食品时，他们有多种途径可以维护自己的权益并获得合理赔偿。在维权过程中，顾客应保留好相关证据，并依次尝试与商家协商、投诉举报或法律途径来解决问题。