关于“死亡事故谅解书的钱是老板出还是司机出”的问题，首先我们需要明确事故发生时司机的行为性质。
如果司机在执行职务行为时发生事故：
- 在这种情况下，由于司机是在履行工作职责时造成的事故，因此其雇主（即老板）通常需要承担相应的赔偿责任。这包括谅解书中约定的赔偿金额。
- 法律依据：《侵权责任法》等相关法律法规规定，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。
如果司机非因职务行为发生事故：
- 在这种情况下，司机作为独立的个体，应自行承担因事故产生的赔偿责任，包括谅解书中约定的赔偿金额。
- 如果司机无法全额赔偿，且事故车辆属于车主所有，车主可能需要在司机无法赔偿的范围内承担一定的补充赔偿责任。
- 法律依据：根据《民法典》等相关法律法规，个人因过错侵害他人民事权益的，应当承担侵权责任。
综上所述，死亡事故谅解书的钱由谁出，取决于事故发生时司机的行为性质。如果是职务行为，则由老板（雇主）承担；如果非职务行为，则由司机自行承担，车主在特定情况下可能承担补充赔偿责任。如有进一步疑问或需要详细法律咨询，请直接向我提问。