员工口头说不干了，在特定情况下仍然是可以申请劳动仲裁的。具体情况分析如下：
关于工资报酬问题：
- 如果用人单位存在拖欠工资、未足额支付加班工资等违反工资支付规定的情形，即使员工口头表示离职，也有权就欠付的工资报酬申请仲裁，要求用人单位支付相应款项。
涉及经济补偿方面：
- 如果员工因用人单位存在未依法缴纳社会保险费、未提供劳动保护或劳动条件等法定过错情形而主动离职，员工可以申请仲裁，要求用人单位支付经济补偿。
关于违法约定问题：
- 如果用人单位与员工签订的劳动合同中存在违法条款，如约定不合理的违约金等，员工离职后可就该违法约定申请仲裁，主张相关条款无效。
然而，如果员工是因个人原因主动离职，且用人单位不存在上述违法违规行为，那么在一些诉求上可能难以得到仲裁支持。总之，能否仲裁以及仲裁结果如何，需要根据具体情况来判断。
如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。