已经离职的情况下，仍然可以申请劳动仲裁，但需注意仲裁时效和具体诉求的合理性。以下从不同角度为你详细分析：

一、仲裁时效问题

根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。对于离职员工而言，仲裁时效通常从离职之日起计算，但需注意以下特殊情形：

1. 拖欠劳动报酬争议：若诉求涉及拖欠工资、加班费、经济补偿金等劳动报酬，仲裁时效可能自离职后一年内提出。但需注意，若在职期间已部分主张权利（如向公司书面催要工资），时效可能从最后一次主张权利之日起重新计算。
2. 工伤待遇争议：若涉及工伤认定或工伤待遇赔偿，需先完成工伤认定程序（通常需在事故发生后1年内提出），再申请劳动仲裁。此时仲裁时效可能从工伤认定结论作出之日起计算。

建议：若离职时间已接近一年，建议尽快准备材料申请仲裁，避免因时效问题丧失权利。

二、可仲裁的诉求范围

离职后仍可申请劳动仲裁的常见诉求包括：

1. 未签书面劳动合同的双倍工资差额：若在职期间未签合同，离职后一年内可主张。
2. 拖欠工资、加班费、奖金等劳动报酬：需提供考勤记录、工资条等证据。
3. 未依法缴纳社保的赔偿：部分地区支持劳动者以“未依法缴纳社保”为由解除合同并主张经济补偿金。
4. 违法解除劳动合同的赔偿金：若公司违法辞退，可主张2N赔偿金（N为工作年限）。
5. 未休年休假工资：需证明在职期间未享受年休假且公司未支付300%工资。

注意：若诉求涉及“要求公司补缴社保”或“办理离职手续”（如开具离职证明），则不属于劳动仲裁受理范围，需通过劳动监察或诉讼解决。

三、申请仲裁的流程

1. 准备材料：仲裁申请书（需写明诉求、事实与理由）、身份证复印件、证据材料（如劳动合同、工资条、考勤记录等）。
2. 提交申请：向公司所在地或劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会提交材料。
3. 受理与开庭：仲裁委受理后，会安排调解或开庭审理，双方需出庭答辩。
4. 裁决与执行：仲裁委作出裁决后，若公司不履行，可向法院申请强制执行。

四、风险提示

1. 证据不足风险：若无法提供劳动合同、工资记录等关键证据，可能面临败诉风险。
2. 时效过期风险：若离职超过一年未申请仲裁，且无法证明时效中断或中止，可能丧失权利。
3. 诉求不合理风险：若诉求明显超出法律范围（如主张“精神损失费”），可能被驳回。

总结：离职后仍可申请劳动仲裁，但需在一年时效内提出，并确保诉求合法、证据充分。若对具体流程或证据准备有疑问，可直接向我咨询，我会根据你的情况提供详细指导。