项目外包合同是合法的，只要其符合相关法律法规的规定，并基于双方自愿、平等、公平和诚实信用的原则签订。以下是对项目外包合同合法性的详细阐述：

一、合法性依据

项目外包合同受《中华人民共和国民法典》等法律法规的约束。根据《民法典》的相关规定，依法成立的合同受法律保护，对当事人具有法律约束力。当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。

二、合法性条件

1. 主体资格：合同双方必须具备相应的民事权利能力和民事行为能力。例如，企业法人、个体工商户等都可以作为外包合同的主体。如果涉及特定行业或领域的外包服务，如劳务派遣、建筑施工等，承包方还需要具备相应的行业资质或许可证。

2. 意思表示真实：合同双方的意思表示必须真实、自愿，不存在欺诈、胁迫等情形。

3. 内容合法：合同的内容必须符合法律法规的规定，不得违反公序良俗或损害国家、集体或第三人的利益。例如，外包合同中不能包含违法分包、转包等条款。

4. 形式合法：虽然法律对某些类型的合同没有强制要求书面形式，但为了保障双方的权益，建议采用书面形式签订外包合同。对于需要办理批准、登记等手续的合同，还应按照相关规定办理。

三、注意事项

1. 明确合同性质：在签订外包合同时，应清晰界定合同的性质，确保双方对合同内容有明确的认知。

2. 保障权益：无论是发包方还是承包方，都应确保自身的合法权益得到充分保障，包括但不限于合同款项、履行期限、违约责任等。

3. 遵守法律法规：在签订和履行外包合同的全过程中，应严格遵守相关法律法规的规定，避免任何违法违规行为的发生。

综上所述，项目外包合同在符合法律法规规定、双方主体合法、意思表示真实、内容合法且形式合法的前提下是合法的。在实际操作中，建议双方谨慎审查合同条款，确保外包行为的合法性和合规性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。