食堂不允许去劳务派遣的原因可能涉及法律法规关于劳务派遣适用范围的规定以及食堂用工的特殊性。具体分析如下：

一. 劳务派遣的适用范围

1. 劳务派遣的法定定义：根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十七条，劳务派遣是指由劳务派遣单位与被派遣劳动者订立劳动合同，然后将该劳动者派遣到用工单位，由用工单位实际使用其劳动的一种用工方式。
2. 适用范围的限制：劳务派遣并非适用于所有行业和岗位，其通常适用于临时性、辅助性或者替代性的工作岗位。对于食堂这样的后勤服务部门，若其岗位性质不属于临时性、辅助性或替代性，则可能不适用劳务派遣。

二. 食堂用工的特殊性

1. 岗位性质：食堂的工作通常属于企业的常规后勤服务，是企业运营中不可或缺的一部分，可能不具有临时性、辅助性或替代性的特征。
2. 食品安全与卫生要求：食堂工作直接关系到员工的饮食安全与卫生，因此对员工的专业技能和职业素养有较高要求。劳务派遣员工可能因流动性大、培训不足等原因，难以满足这些要求。

三. 综合分析与建议

• 鉴于劳务派遣的适用范围限制以及食堂用工的特殊性，食堂不允许去劳务派遣是合理的。食堂应更倾向于招聘长期稳定的员工，以确保食品安全与卫生，并提升服务质量。
• 我建议食堂在用工时，应充分考虑岗位性质、工作需求以及法律法规的要求，选择适合的用工方式。若确实需要灵活用工，可以考虑其他合法的用工形式，如兼职、实习等，但需确保符合相关法律法规的规定。

综上所述，食堂不允许去劳务派遣的原因主要基于劳务派遣的适用范围限制以及食堂用工的特殊性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。