农村山地承包出去是否违法，需要根据具体情况来判断。以下是几种可能的情况及其法律分析：

1. 合法的承包流转：

   • 如果农村山地的承包流转是经过了合法的程序，比如经过了发包方的同意，并且采用了转包、出租、互换、转让或者其他符合法律规定的方式流转土地承包经营权，那么这种承包流转是不违法的。
   • 法律依据：根据相关法律法规，农村土地承包经营权的流转应当遵循依法、自愿、有偿的原则，并不得改变土地的农业用途。

2. 违法的承包流转：

   • 如果未经发包方同意，私自将承包的山地出让，或者违反了法律规定的流转形式，如以欺诈、胁迫等手段强迫受让方进行土地出让，那么这种出让行为是违法的。
   • 另外，如果擅自将农用地转为建设用地等用于非农业建设目的的出让，也是违法的。
   • 法律依据：相关法律法规明确规定了土地承包经营权的流转程序和条件，违反这些规定将承担法律责任。

3. 遵循相关土地管理法律法规：

   • 农村承包山地的出让还需要遵循相关土地管理法律法规和农村土地承包法的具体规定，比如流转期限不能超过承包期的剩余期限等。
   • 如果违反了这些规定，也可能导致承包流转行为违法。

综上所述，农村山地承包出去是否违法，关键在于是否遵循了合法的流转程序、是否改变了土地的农业用途以及是否遵循了相关土地管理法律法规。因此，在进行农村山地承包流转时，建议咨询当地相关部门或专业律师，以确保流转行为的合法性和有效性。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问。