送水过程中发生交通事故，老板是否承担责任，需根据具体情况分析。
如果送水员工是在执行工作任务时发生交通事故：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条的规定，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。因此，在这种情况下，老板（即用人单位）通常需要承担相应的赔偿责任。
如果送水员工并非在执行工作任务时发生交通事故，或者交通事故是由于员工个人原因（如酒驾、无证驾驶等）造成的：
- 在这种情况下，老板可能不需要承担全部或部分的赔偿责任。因为员工的行为已经超出了工作范围，或者违反了交通法规，导致事故发生，应由员工个人承担相应的法律责任。
特殊情况：
- 如果老板与送水员工之间签订了特殊的劳动合同或协议，明确规定了双方在交通事故中的责任分担，那么应按照合同或协议的规定来处理。
- 如果送水车辆存在安全隐患，或者老板未提供必要的劳动保护条件，导致交通事故发生，老板也可能需要承担一定的赔偿责任。
综上所述，送水过程中发生交通事故时，老板是否承担责任需根据具体情况来判断。如果员工是在执行工作任务时发生事故，且没有违反交通法规或劳动合同规定，那么老板通常需要承担赔偿责任。如果事故是由于员工个人原因或超出工作范围造成的，老板可能不需要承担责任。在特殊情况下，还需考虑劳动合同、协议以及劳动保护条件等因素。如有具体法律问题，可直接向我咨询。