老板没发提成，员工可以要求写欠条。以下是对此问题的详细分析：

一. 提成属于劳动报酬的一部分

• 根据《劳动法》的相关规定，提成作为劳动报酬的一部分，员工有权要求雇主按时足额支付。若雇主未按时支付，员工有权采取相应措施维护自己的合法权益。

二. 欠条的法律效力

• 欠条作为一种债权凭证，能够证明债权债务关系的存在。在老板未发提成的情况下，员工可以要求老板出具欠条，明确欠款的金额、支付时间等关键信息。
• 一旦老板出具了欠条，若后续仍未按时支付，员工可以依据欠条通过法律途径追讨欠款。

三. 实际操作建议

• 在要求老板出具欠条时，应明确欠款的金额、支付时间、支付方式等关键条款，并确保欠条的内容真实、合法、有效。
• 若老板拒绝出具欠条或支付欠款，员工可以向当地劳动监察部门投诉，或者通过法律途径维护自己的合法权益。

我的观点：老板未发提成时，员工有权要求老板出具欠条作为债权凭证。这既是对员工合法权益的保障，也是对老板支付义务的一种明确。在出具欠条时，双方应明确欠款的相关条款，以确保后续能够顺利解决纠纷。如有进一步需要，您可以继续咨询我。