针对“土方外运没办手续怎么处罚”的问题，以下是根据相关信息整理出的详细解答：
首先，需要明确的是，土方外运若未办理相关手续，将构成违法行为。根据《上海市市容环境卫生管理条例》的相关规定，承运建设工程垃圾的单位应当取得市绿化市容部门核发的建设工程垃圾运输许可证。若未取得该许可证而擅自承运建筑垃圾或工程渣土，将受到相应的法律处罚。
具体来说，若运输单位未取得建筑垃圾和工程渣土运输许可证而承运这些垃圾，或者承运了未取得处置证的建筑垃圾、工程渣土，将面临以下处罚：
责令改正：城市管理综合执法部门将首先责令违法单位或个人立即停止违法行为，并进行改正。
罚款：根据违法情节的严重程度，违法单位或个人将被处以五千元以上五万元以下的罚款。这一罚款数额是根据《上海市市容环境卫生管理条例》行政处罚裁量基准来确定的。
暂扣运输工具：在某些情况下，城市管理综合执法部门还可以依法暂扣违法当事人的运输工具，作为对违法行为的进一步制裁。
此外，值得注意的是，渣土运输在城市中实行严格的闭环管理，对车辆资质、标识、行驶路线等都有严格的规定。除了未办理运输许可证外，其他违规行为如未采取密闭或覆盖措施、运输过程中产生泄露、散落或飞扬、擅自倾倒、堆放、处置建筑垃圾等也将受到相应的处罚。
综上所述，土方外运若未办理相关手续，将面临责令改正、罚款以及可能暂扣运输工具等处罚措施。因此，建议在进行土方外运前，务必按照相关规定办理好所有必要的手续，以确保合法合规地进行运输活动。