针对您提出的“土方车运输未加盖怎么处罚”的问题，我会结合相关法律法规和实际执法情况，为您详细解答。
首先，需要明确的是，土方车在运输过程中如果未加盖或未采取其他有效措施防止散装物料遗洒飘散，这种行为是违反相关规定的，并且会带来安全隐患和环境污染问题。
对于这种违法行为，不同部门会根据其职责范围进行相应的处罚：
城管执法部门：
- 如果运输建筑垃圾、工程渣土的车辆未密闭、加盖，且沿途泄漏、遗撒，依据《福建省城市市容和环境卫生管理办法》第三十条第(三)项，会对车辆进行罚款，金额通常为1000元。
- 同时，对于渣土运输企业，如果是第一次违法，除罚款外，还会予以警告；第二次违法则予以黄牌警告；第三次违法则暂停其建筑垃圾运输资质3个月。
交通综合执法部门：
- 虽然这部分内容主要涉及货运车辆的改装问题，但如果土方车存在擅自改装或未按照规定进行车辆维护导致遗洒飘散的情况，也可能受到相应处罚。不过，直接针对未加盖的处罚并不在此列，但改装或维护不当可能间接导致类似问题，从而引发处罚。
公安交通管理部门：
- 如果土方车超过核定载质量运输，且未加盖导致遗洒飘散，这同时违反了道路交通安全规定。依据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关实施办法，会根据超载比例进行罚款和扣分。例如，未达30%超载的，罚款200元，扣3分；30%-100%超载的，罚款500元，扣6分；超100%的，罚款1500元，扣6分。虽然这些处罚主要针对超载，但未加盖导致的遗洒飘散往往与超载相伴发生，因此也可能受到连带处罚。
实际执法情况：
- 在实际执法中，如果发现土方车未加盖或未采取其他有效措施防止散装物料遗洒飘散，执法人员通常会要求驾驶员就地整改，如加盖篷布等。
- 同时，根据违法情节的严重程度，可能会对车辆进行罚款，并对驾驶员或运输企业进行警告、黄牌警告或暂停运输资质等处罚。
建议：
- 为了避免不必要的处罚和安全隐患，土方车驾驶员和运输企业应严格遵守相关规定，确保车辆在运输过程中加盖篷布或采取其他有效措施防止散装物料遗洒飘散。
- 同时，应定期对车辆进行维护和检查，确保车辆处于良好状态，减少因车辆故障导致的遗洒飘散问题。
综上所述，土方车运输未加盖的处罚涉及多个部门和多种处罚措施，具体处罚会根据违法情节的严重程度和相关部门的规定来确定。因此，建议驾驶员和运输企业严格遵守相关规定，确保运输安全和环境整洁。