土石方运输车辆不挂挂钩的处罚需根据具体违法情形及适用法律来确定，可能面临行政处罚，严重者可能涉及刑事处罚。以下从不同角度进行分析：

1. 从道路交通安全法规角度

   • 法律依据：根据《中华人民共和国道路交通安全法》等相关规定，运输车辆在道路上行驶，应当确保车辆的安全装置齐全有效。挂钩作为土石方运输车辆的重要安全装置之一，用于固定货物、防止货物洒落或车辆部件脱落，对于保障道路交通安全具有重要意义。
   • 处罚措施：若土石方运输车辆未按规定挂挂钩，可能被视为违反了道路交通安全法规中关于车辆安全装置的规定。交通管理部门有权对违法行为人进行处罚，具体处罚措施可能包括警告、罚款、扣留车辆等。罚款的数额会根据违法情节的严重程度以及地方性法规的具体规定而有所不同。

2. 从安全生产法规角度

   • 法律依据：在土石方运输过程中，如果车辆未挂挂钩导致货物洒落或车辆部件脱落，可能引发安全事故，对人员生命财产安全造成威胁。根据《中华人民共和国安全生产法》等相关规定，生产经营单位应当确保安全生产，防止和减少生产安全事故。
   • 处罚措施：若因未挂挂钩导致安全事故发生，相关部门将依法对责任单位和个人进行处罚。处罚措施可能包括罚款、责令停产停业整顿、吊销相关证照等。同时，如果违法行为构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。

3. 从环境保护法规角度（虽不直接相关，但可能间接影响）

   • 分析说明：虽然不挂挂钩本身不直接违反环境保护法规，但如果因未挂挂钩导致货物洒落，可能对环境造成污染（如扬尘、土壤污染等）。在这种情况下，相关部门可能依据环境保护法规对违法行为人进行处罚。
   • 处罚可能性：不过，这种处罚通常是在货物洒落并实际造成环境污染后果的情况下才会发生，且处罚依据主要是环境保护法规中关于污染防治的规定。

建议：土石方运输车辆应严格按照规定挂好挂钩，确保车辆安全装置齐全有效。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。