对于外卖骑手因保安不让开车进去而导致订单超时的情况，骑手是可以尝试进行申诉的。以下是一些建议的处理步骤：

一、了解平台申诉政策

首先，骑手需要了解所在外卖平台的申诉政策。通常，外卖平台会有一套针对配送过程中可能遇到的问题的申诉机制，包括超时、订单取消等情况。骑手应该熟悉这些政策，以便在需要时能够正确地提出申诉。

二、收集证据

在申诉之前，骑手需要收集相关证据来支持自己的申诉。例如，可以拍摄保安不让进车的照片或视频，或者保存与保安的沟通记录。这些证据将有助于证明骑手确实是因为外部原因（如保安阻止进入）而导致订单超时的。

三、提出申诉

收集到足够的证据后，骑手可以通过外卖平台的申诉渠道提出申诉。通常，平台会要求骑手填写申诉原因、上传相关证据，并等待审核结果。在申诉时，骑手应该客观、清晰地陈述事实，并提供充分的证据来支持自己的观点。

四、等待审核结果并跟进

提交申诉后，骑手需要等待平台的审核结果。如果申诉被接受，平台可能会调整对该订单的评判，取消或减轻对骑手的处罚。如果申诉被拒绝，骑手可以进一步与平台沟通，或者考虑通过其他途径（如消费者协会、相关部门等）来维护自己的权益。

此外，针对外卖配送“最后100米”的难题，骑手、平台、物业和保安各方都需要共同努力来寻求解决方案。例如，平台可以优化配送路线和算法，减少因配送距离过长或交通拥堵导致的超时；物业和保安可以更加人性化地管理小区入口，为外卖骑手提供便利的通行条件；骑手自身也可以提高配送效率和服务质量，减少因自身原因导致的超时。

总之，对于外卖骑手因保安不让开车进去而导致订单超时的情况，骑手可以通过了解平台申诉政策、收集证据、提出申诉并等待审核结果等步骤来尝试解决问题。同时，各方也需要共同努力来优化外卖配送环境，提高配送效率和服务质量。