面对对方喝酒闹事动手打人的情况，您应当冷静应对，并采取以下措施来确保自身安全和维护合法权益：

一、首要任务：确保安全与及时报警

1. 立即报警：无论事件的具体起因如何，您的首要任务是确保个人安全，并立即拨打报警电话。警方将迅速到场，维护现场秩序，防止冲突进一步升级，并展开调查以收集证据。

2. 配合伤情鉴定：在报警后，应配合公安机关进行伤情鉴定。这是确定打人者法律责任的重要依据，也是后续处理案件的关键环节。

二、判断行为性质与法律责任

1. 正当防卫与互殴：

   • 若您是在对方实施暴力侵害时，为使本人人身权利免受正在进行的不法侵害而采取的制止行为，并且未明显超过必要限度，那么您的行为可能构成正当防卫，不负刑事责任。
   • 若您并非基于防卫目的，而是出于报复心理与对方相互攻击，或防卫行为明显超过必要限度，则可能构成互殴或防卫过当，需承担相应的法律责任。

2. 法律责任划分：

   • 若打人者导致您轻微伤，将依据《治安管理处罚法》面临拘留和罚款等行政处罚。
   • 若打人者致您轻伤及以上，则涉嫌故意伤害罪，根据《刑法》规定，将面临有期徒刑、拘役或管制等刑事处罚。

三、民事赔偿与证据保留

1. 民事赔偿责任：无论是正当防卫还是互殴、防卫过当，若造成对方损害，您或对方均可能需承担相应的民事赔偿责任。具体赔偿费用包括医疗费、误工费、护理费等，根据双方责任比例和实际损失确定。

2. 保留证据：在整个事件处理过程中，务必保留好所有相关证据，如医疗记录、伤情鉴定报告、现场照片或视频、证人证言等。这些证据对于还原事件真相、维护自身权益至关重要。

四、寻求专业法律帮助

面对复杂的法律问题和可能的法律纠纷，建议您及时咨询并委托专业律师。律师将根据具体情况提供准确的法律分析和应对策略，帮助您有效维护合法权益。

综上所述，面对对方喝酒闹事动手打人的情况，您应首先确保个人安全并及时报警，然后根据伤情鉴定结果和事件具体情况来判断法律责任。在整个处理过程中，要积极配合警方调查，保留好相关证据，并寻求专业法律帮助以维护自身权益。