外包服务员工签订合同通常是和外包服务提供公司签。下面我为您详细解释：

在劳务派遣或业务外包的情境下，外包员工与外包公司建立劳动关系。这意味着，外包员工的薪酬福利、社会保险等事宜都由外包公司负责。因此，当外包员工签订劳动合同时，合同主体应为外包公司，而非用工单位。这一点非常重要，因为它直接关系到外包员工的合法权益保障。

为了确保合同的法律效力，签订合同时还需注意以下细节：

• 合同必须由法人代表或其授权的人签字才能生效。
• 最为直接且有效的方式是甲乙双方法人代表签字，并盖法人公章。
• 如果一方或双方法人代表不签字，仅盖法人公章，且没有明确的说明性文字作为合同的补充要件，该合同在法律上可能被视为无效。
• 在授权代理人签字的情况下，必须出具法人授权函或授权证明，以及身份证明原件或法人认可的身份介绍信，这些文件需作为合同的附件。

综上所述，外包服务员工在签订合同时，应确保合同主体为外包公司，并仔细核对合同签字盖章的细节，以保障自己的合法权益。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。