核心结论：人力资源外包中，劳动合同的签订方和工资的支付方可能因具体情况而有所不同，但通常劳动合同是与外包公司签订，工资也由外包公司支付。不过，也存在一些特殊情况，下面我将从不同角度详细分析。
一般情况：
- 劳动合同签订：在人力资源外包模式下，劳动者通常与外包公司（即人力资源服务提供商）签订劳动合同。这是因为外包公司作为用人单位，负责招聘、管理、支付工资等人力资源相关工作。
- 工资支付：既然劳动合同是与外包公司签订的，那么工资也通常由外包公司支付。外包公司会根据与用工单位（即实际使用劳动者的单位）的协议，从用工单位那里获得费用，并从中扣除管理费等后，将剩余部分作为工资支付给劳动者。
特殊情况：
- 逆向劳务派遣：虽然不常见，但存在一种情况称为逆向劳务派遣，即用工单位先与劳动者建立劳动关系，然后将其派遣至自己或其他单位工作。在这种情况下，虽然劳动者表面上是在为用工单位工作，但劳动合同仍可能与原用工单位（此时作为派遣单位）签订，工资也可能由原用工单位支付。不过，这种做法在法律上存在争议，且可能违反劳务派遣的相关规定。
- 三方协议：在某些复杂的人力资源外包安排中，可能涉及三方协议，即用工单位、外包公司和劳动者之间签订的协议。这种协议可能规定工资由用工单位直接支付给劳动者，但劳动合同仍与外包公司签订。这种情况较为特殊，且需要明确的协议约定来支持。
法律建议：
- 明确合同条款：对于劳动者而言，在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，明确劳动合同的签订方、工资支付方以及各自的权利和义务。
- 保留证据：劳动者应保留好与工资支付相关的证据，如工资条、银行转账记录等，以便在发生纠纷时维护自己的权益。
- 咨询专业律师：如果劳动者对人力资源外包中的劳动合同签订和工资支付问题存在疑问或担忧，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
可能法律后果：如果劳动合同的签订方和工资支付方不明确或存在争议，可能导致劳动者在维权时面临困难。例如，如果劳动者认为工资应由用工单位支付，但用工单位拒绝支付，而劳动合同又与外包公司签订，那么劳动者可能需要通过法律途径来解决纠纷，这可能会耗费大量的时间和精力。因此，明确合同条款和保留相关证据对于劳动者而言至关重要。