针对您提出的问题，即瑜伽老师离职后签订了不可以在附近开店的协议，是否可以使用其老公作为法人来开店，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确的是，该瑜伽老师离职时签订的协议具体内容和条款是至关重要的。如果协议中明确规定了离职后不得在附近以任何形式（包括通过亲属或第三方）开设同类店铺，那么使用其老公作为法人来开店很可能会违反协议。

其次，从法律角度来看，法人是一个独立的法律主体，其权利和义务与自然人（如瑜伽老师本人）是分开的。然而，在实际操作中，如果法院或相关机构认为这种法人变更只是为了规避协议中的限制，那么可能会认定这种行为是无效的，甚至可能构成违约或欺诈。

此外，我们还需要考虑到商业道德和公平竞争的原则。如果瑜伽老师离职后通过其老公作为法人来开店，而实际上仍然是由瑜伽老师本人在幕后操控或经营，那么这种行为可能会损害原雇主的商业利益，破坏市场竞争的公平性。

综上所述，我建议您在采取任何行动之前，先仔细审查瑜伽老师离职时签订的协议内容，并咨询专业的法律意见。如果协议中确实存在相关限制，并且您希望遵守这些限制以避免潜在的法律风险和商业纠纷，那么最好不要使用其老公作为法人来开店。相反，您可以考虑选择其他地点或方式开展业务，以确保您的行为符合协议要求、法律规定以及商业道德和公平竞争的原则。