面对工程车干活老板不给钱的情况，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 与老板协商：

   • 首先，尝试与老板进行面对面的沟通，明确表达工程车干活未收到款项的问题，并了解拖欠的具体原因。
   • 在沟通过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
   • 尝试达成书面协议，明确欠款的金额、支付时间和方式等，以便后续有据可依。

2. 向劳动监察机构投诉（若适用劳动关系）：

   • 如果与老板协商无果，且您与老板之间存在明确的劳动关系，可以向当地的劳动监察机构投诉。
   • 提交投诉时，请提供相关证据，如劳动合同、工时记录、工资条等，以证明劳动关系的存在和工资的拖欠情况。
   • 劳动监察机构将会对投诉进行调查，并根据调查结果对用人单位进行相应的处理。

3. 向建设领域主管部门反映（若涉及建设工程领域）：

   • 如果您的工程车干活涉及建设工程领域，且老板拖欠的是工程款或劳务报酬，可以向住房和城乡建设局等部门反映情况。
   • 提交反映时，请准备施工合同、签证单、结算报告等证据材料。

4. 申请劳动仲裁或提起诉讼：

   • 如果上述方法均未能解决问题，您可以考虑申请劳动仲裁或提起诉讼。
   • 申请劳动仲裁时，请准备仲裁申请书及相关证据材料，向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交申请。
   • 提起诉讼时，请准备起诉状、身份证明、相关证据等，向有管辖权的人民法院提起诉讼。
   • 在仲裁或诉讼过程中，请积极配合调查，如实陈述事实，并提供充分的证据支持自己的主张。

5. 注意保留证据和时效：

   • 在整个维权过程中，务必保留好所有与工作、工资及维权过程相关的证据材料。
   • 同时，请注意仲裁和诉讼的时效问题，确保在法定时效内提起诉讼或申请仲裁。

综上所述，面对工程车干活老板不给钱的情况，您应通过多种合法途径来维护自己的权益。在整个过程中，请保持冷静和理性，避免采取不当行为。若您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。