关于工程全包中混凝土养护的责任归属问题，我们可以从以下几个方面来详细分析：
结论前置
在工程全包模式下，混凝土养护的责任通常归属于承包方。因为承包方负责整个工程的实施，包括材料采购、施工、养护等各个环节。
详细分析
合同约定的角度：
- 在工程全包的合同中，一般会明确约定承包方的责任范围，其中包括施工过程中的各项任务，如混凝土浇筑、养护等。
- 如果合同中明确规定了混凝土养护由承包方负责，那么毫无疑问，养护责任归属于承包方。
行业惯例的角度：
- 在建筑行业，工程全包通常意味着承包方要承担从设计、施工到后期维护的全部责任。
- 混凝土养护作为施工过程中的一个重要环节，按照行业惯例，也应由承包方负责。
实际施工的角度：
- 在实际施工过程中，承包方会组织专业的施工队伍进行混凝土浇筑和养护工作。
- 养护工作包括但不限于浇水、覆盖、保温等，以确保混凝土的质量和强度。
法律法规的角度：
- 虽然具体的法律法规可能没有直接规定混凝土养护的责任归属，但通常会强调承包方应按照合同约定和行业标准进行施工。
- 因此，在法律层面上，承包方也应承担混凝土养护的责任。
特殊情况说明
- 如果在合同中明确约定了混凝土养护由发包方或其他第三方负责，那么养护责任则按照合同约定执行。
- 在某些特殊情况下，如因发包方提供的材料或设备问题导致混凝土无法正常养护，那么责任可能需要根据具体情况进行划分。
综上所述，从合同约定的角度、行业惯例的角度、实际施工的角度以及法律法规的角度来看，在工程全包模式下，混凝土养护的责任通常归属于承包方。如果您在实际工程中遇到了相关问题或争议，欢迎随时向我咨询，我会为您提供更具体的法律建议。