没有劳动合同说走就走，通常也是能拿到工资的。但这个问题涉及多个方面，以下是对此问题的详细分析：

1. 工资支付的法律依据：

   • 根据我国劳动法规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，即便未签订书面劳动合同，劳动者付出了劳动，就有获得相应劳动报酬的权利。
   • 用人单位应按照劳动者实际工作的天数和双方约定的工资标准支付工资。

2. 可能面临的法律后果：

   • 员工说走就走的行为若给用人单位造成了损失，例如因突然离职导致工作交接不畅，影响了正常的生产经营秩序等，用人单位可以要求员工承担相应的赔偿责任。不过，用人单位需要对损失的存在及具体金额承担举证责任。
   • 用人单位未与员工签订书面劳动合同，本身存在违法行为。自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

3. 维权途径：

   • 若用人单位拒绝支付工资，劳动者可通过劳动监察投诉，由劳动监察责令其支付。
   • 劳动者也可申请劳动仲裁，要求裁决用人单位支付工资，并可能因未签合同而主张双倍工资差额等权益。
   • 在申请劳动仲裁或提起诉讼时，劳动者需要收集能证明劳动关系及工作情况等的证据，如考勤记录、工作成果、同事证言、工资支付记录等。

综上所述，即使没有签订劳动合同，劳动者在说走就走的情况下通常也是能拿到工资的。但为了避免可能的法律纠纷和损失，建议劳动者在离职前与用人单位进行协商，并按照法律规定的程序处理离职事宜。同时，用人单位也应遵守法律规定，及时与劳动者签订书面劳动合同，并按时支付工资。