针对您提出的问题，即起诉离婚期间，夫妻共同经营的酒店，一方在另一方不知情的情况下专包酒店是否违法，以及是否可以判刑，以下是我的详细解答：

首先，明确结论：

1. 专包酒店的行为本身不一定违法，这主要取决于专包行为是否违反了相关法律法规或合同条款，以及是否损害了另一方的合法权益。
2. 是否可以判刑，则要看该行为是否构成了犯罪，如诈骗罪、侵占罪等，这需要具体案件具体分析。

接下来，详细分析：

1. 关于专包酒店的行为：

   • 如果专包酒店的行为是基于夫妻共同的经营决策，或者虽然一方不知情，但另一方有合理的解释和证据支持其行为是出于酒店经营的需要，那么这种行为通常不会被视为违法。
   • 然而，如果专包行为是在另一方完全不知情的情况下进行的，且该行为损害了酒店的利益或另一方的合法权益（如未经同意将酒店资产转移、挪用酒店资金等），那么这种行为可能构成侵权或违约，另一方有权要求赔偿或追究法律责任。

2. 关于是否可以判刑：

   • 如前所述，专包酒店的行为本身不一定构成犯罪。但如果该行为涉及诈骗、侵占、挪用资金等犯罪行为，且情节严重，那么行为人可能会面临刑事处罚。
   • 具体是否构成犯罪，以及犯罪的严重程度和可能面临的刑罚，都需要根据案件的具体情况和相关法律法规来判断。

最后，给出建议：

• 如果您正在经历这样的情况，建议尽快收集相关证据，包括酒店的经营合同、财务记录、通信记录等，以便在必要时维护自己的合法权益。
• 同时，您也可以考虑咨询专业的律师，如我这般专注于婚姻家庭、合同纠纷领域的律师，以获取更具体的法律建议和支持。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。