食品宣传使用“绿色”一词，是否违法，需要结合具体语境和宣传内容来判断。在日常的食品宣传中，如果仅仅使用“绿色”来描述食品的颜色或者某种特定的绿色属性，比如“绿色包装”、“绿色蔬菜”等，这通常是合法的，因为这只是对食品属性的客观描述。

然而，如果食品宣传中使用“纯绿色”、“无污染”等夸大或绝对化的用语，来暗示食品具有某种特殊的、超越一般标准的健康或环保属性，那么这种宣传就可能构成欺诈，是违法的。根据国家食药监总局发布的《食品安全欺诈行为查处办法》，使用这类夸大宣传用语属于食品宣传欺诈，将受到法律的处罚。

因此，食品生产经营者在宣传食品时，应当注意避免使用夸大或绝对化的用语，以免触犯法律。同时，消费者在购买食品时，也应当保持理性，不要被夸大或虚假的宣传所误导。如果有任何关于食品宣传的疑问或纠纷，可以随时向我咨询，我会提供专业的法律帮助。