夜班12小时不安排吃饭时间，如果超出了法定工作时间且未合理安排休息用餐时间，是违法的。下面我为您详细解释：
法定工作时间：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。
- 若因生产经营需求，用人单位可在保障员工身体健康的前提下适当延长工作时间，但每日延长时间不得超过3小时，每月延长时间不得超过36小时。
合理安排休息用餐时间：
- 即便在延长工作时间的情况下，用人单位也应合理安排员工的休息和用餐时间，确保员工的身体健康和基本生活需求得到满足。
- 如果员工在连续工作12小时的过程中没有得到合理的休息和用餐时间，这违反了劳动法的相关规定。
法律后果：
- 如果用人单位违反了上述规定，员工可以向劳动监察部门投诉，要求用人单位改正并可能面临相应的法律处罚。
- 员工还可以根据劳动法的规定，要求用人单位支付加班费或补偿因未合理安排休息用餐时间而造成的损失。
综上所述，夜班12小时不安排吃饭时间，如果超出了法定工作时间且未合理安排休息用餐时间，是违法的。用人单位应严格遵守劳动法的相关规定，确保员工的合法权益得到保障。如果您在这方面遇到了问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。