国企公司食堂收取外来人员伙食费，在符合一定条件下是合法的。具体分析如下：
经营许可与范围：
- 国企公司食堂若已取得食品经营许可证，且主体业态为单位食堂，其经营项目通常包括为内部员工提供餐饮服务。若食堂希望对外来人员收费提供餐饮服务，需确保这一行为不违反其食品经营许可证上的规定，且不超出其经营范围。
- 根据市场监督管理局的回复，外部单位人员可以在公司食堂内用餐，但不可将食品带走食用。这表明，在符合食堂经营规定的前提下，对外来人员收费用餐是被允许的。
税务处理：
- 食堂为内部员工提供餐饮服务属于非经营活动，不需缴纳增值税。但对外来人员收费则属于增值税应税行为，需按规定计算缴纳增值税。
- 因此，国企公司食堂在收取外来人员伙食费时，应确保依法纳税，避免税务风险。
内部管理：
- 国企公司食堂在对外来人员收费时，应制定明确的收费标准和收费方式，并确保收费行为的透明性和公正性。
- 同时，食堂应加强对外来人员用餐的管理，确保用餐秩序和食品安全。
综上所述，国企公司食堂在符合食品经营许可证规定、依法纳税以及加强内部管理的前提下，可以收取外来人员伙食费。若您有更具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。