去境外务工没和中介签协议，一般来说是存在法律风险的，不建议这样做。下面我从几个方面来详细解释这个问题：

1. 法律保障的重要性：

   • 从法律层面看，签订合同是保障双方合法权益的重要手段。合同能够明确双方的权利和义务，包括劳务中介服务的内容、出国工作的岗位、工作期限、薪酬待遇、违约责任等重要事项。
   • 如果没有签订书面协议，一旦发生纠纷，劳务人员可能难以证明与中介之间的法律关系，从而难以维护自己的合法权益。

2. 对劳务人员的影响：

   • 对劳务人员而言，合同可有效约束中介的行为。若中介未按约定提供服务，如未安排合适的工作、未办理合法的出国手续等，劳务人员可依据合同追究其违约责任，要求赔偿损失。
   • 没有合同作为依据，劳务人员在国外工作期间的基本权益（如工资发放、工作条件等）可能无法得到充分保障。

3. 对中介的影响：

   • 对中介来说，合同同样重要。它能保障中介按照约定获得服务费用，也能在劳务人员违约时，通过合同条款维护自身权益。
   • 如果没有签订合同，中介也可能面临劳务人员违约后难以维权的风险。

4. 法律建议：

   • 在决定去境外务工前，务必与中介签订书面协议，并仔细审查合同条款，确保合同内容合法、公平、合理。
   • 如果已经去境外务工但未签订协议，应尽快与中介协商补签协议，以明确双方的权利和义务。
   • 如果遇到中介违约或侵权的情况，应及时咨询专业律师，寻求法律帮助。

综上所述，去境外务工时与中介签订书面协议是非常重要的。这不仅能够保障双方的合法权益，还能在发生纠纷时提供有力的法律依据。因此，建议你在去境外务工前一定要与中介签订书面协议。