“员工排休上一休一”的合法性取决于具体的工作安排是否符合劳动法的各项规定。以下是对此问题的详细分析：
工作时间方面
标准工时制：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时的工时制度。
- 在“上一休一”制度下，若员工上班当天的工作时间不超过8小时，且按周或月计算（根据企业选择的工时计算周期）平均工作时间不超过法定标准，则该排班方式合法。
特殊工时制：
- 企业因生产特点不能实行标准工时制的，经劳动行政部门批准，可实行不定时工作制或综合计算工时工作制。
- 在此制度下，“上一休一”需符合相应规定，如综合计算工时工作制需确保周期内总工作时间与法定标准相当。
加班及加班补偿方面
- 若“上一休一”导致员工在某些天工作时间超过8小时或平均每周（或月）工作时间超过法定标准，超出部分应视为加班。
- 根据《劳动法》第四十四条，用人单位需支付加班费，具体标准根据加班情况而定（平日150%，休息日200%，法定节假日300%）。
员工权益保障方面
- “上一休一”不应影响员工的身体健康、生活质量以及休息权利。
- 公司应确保员工享有法定节假日休息、带薪年休假等合法权益。
劳动合同约定方面
- “上一休一”的工作安排需在劳动合同或集体合同中明确约定，且该约定不得违反法律法规的强制性规定。
- 若无明确合同约定或违反相关法规，则该工作安排不合法。
结论
综上所述，“员工排休上一休一”是否合法，关键在于其是否符合劳动法的相关规定，包括工作时间、加班补偿、员工权益保障以及劳动合同约定等。若企业能确保以上各方面均符合法律规定，则“上一休一”的排班方式合法；反之，则可能构成违法。因此，在具体实施前，建议企业咨询专业律师或劳动法律机构，以确保排班方式的合法性。