当劳动合同过期三年没有续签时，劳动者可以根据相关法律法规要求相应的赔偿。以下是对此问题的详细解答：
一、赔偿的种类与标准
未续签劳动合同期间的双倍工资：
- 从劳动合同期满的次日起，若用人单位未与劳动者续签书面劳动合同，应支付双倍工资，但最多支付11个月。
- 需要注意的是，双倍工资的仲裁时效为一年，若超过时效，该主张可能得不到支持。
经济补偿：
- 若用人单位以合同到期为由终止劳动关系，或降低劳动合同约定条件导致劳动者不愿续签，劳动者可以要求支付经济补偿。
- 经济补偿按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。
- 月工资指的是劳动者在劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。
赔偿金：
- 若用人单位违法解除或终止劳动合同，劳动者有权要求支付赔偿金，赔偿金标准为经济补偿标准的二倍。
二、劳动者的应对措施
收集证据：
- 劳动者应收集相关证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录等，以证明与用人单位存在劳动关系及工作情况。
友好协商：
- 劳动者可以尝试与用人单位进行友好协商，要求其按照法律规定支付相应的赔偿。
法律途径维权：
- 若协商不成，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
- 在申请劳动仲裁前，建议劳动者咨询当地的劳动法律专业人士，以了解具体的赔偿金额、细节以及相关的法律法规。
三、特殊情况说明
- 如果劳动者自己不愿意续签劳动合同，并且用人单位维持或提高了原来的劳动条件，这种情况下劳动者通常是不能要求经济补偿的。
综上所述，劳动合同过期三年没有续签时，劳动者可以根据自己的实际情况和相关法律法规要求相应的赔偿。在实际操作中，劳动者应充分了解自己的权益和相关的法律法规，并在必要时采取适当的措施来维护自己的合法权益。