结论前置：劳动者与用人单位签订了实习协议后擅自离职，是否需要赔偿用人单位，这主要取决于实习协议的具体内容以及劳动者离职给用人单位造成的实际损失情况。一般来说，如果实习协议中有明确约定擅自离职的赔偿责任，且劳动者离职确实给用人单位造成了损失，那么劳动者可能需要承担相应的赔偿责任。

分析说明：

1. 实习协议的性质：实习协议是劳动者与用人单位之间就实习期间双方的权利义务进行约定的一种协议。它不同于正式的劳动合同，但同样具有法律约束力。因此，实习协议中约定的内容，如工作时间、工作内容、薪酬待遇、离职条件及责任等，都应当得到双方的遵守。

2. 擅自离职的性质：擅自离职是指劳动者在未与用人单位协商一致或未按照协议约定的程序办理离职手续的情况下，擅自离开工作岗位的行为。这种行为可能构成对实习协议的违约，从而引发相应的法律责任。

3. 赔偿责任的判定：

   • 协议约定：首先，需要查看实习协议中是否有关于擅自离职赔偿责任的明确约定。如果协议中有此类条款，且劳动者确实存在擅自离职的行为，那么用人单位有权要求劳动者按照协议约定承担赔偿责任。
   • 实际损失：其次，即使实习协议中没有明确约定赔偿责任，但如果劳动者擅自离职给用人单位造成了实际损失（如项目延误、客户流失等），用人单位仍然有权要求劳动者承担相应的赔偿责任。这种情况下，赔偿金额的确定通常需要根据实际损失的大小以及劳动者的过错程度等因素进行综合考虑。

4. 法律建议：

   • 对于劳动者而言，在签订实习协议时，应当仔细阅读协议条款，特别是关于离职条件及责任的部分，以确保自己能够充分了解并遵守协议约定。
   • 如果确实需要离职，应当提前与用人单位沟通并协商一致的离职方案，以避免因擅自离职而引发不必要的法律纠纷。
   • 对于用人单位而言，应当在实习协议中明确约定擅自离职的赔偿责任及赔偿方式，以便在发生此类情况时能够有据可依。

综上所述，劳动者与用人单位签订了实习协议后擅自离职是否需要赔偿用人单位，需要根据实习协议的具体内容以及劳动者离职给用人单位造成的实际损失情况来判断。如果协议中有明确约定或劳动者离职确实给用人单位造成了损失，那么劳动者可能需要承担相应的赔偿责任。